Ca dépend ce que tu appelles par "tout" ^^
Chaque partie est assez indépendante : sa propre époque, son propre lieu, ses propres enjeux scénaristiques, ses protagonistes / antagonistes, son ambiance... Donc pas de soucis, tu peux lire une partie et tu ne seras pas perdu, tu auras une histoire complète avec un début et une fin.
Mais le truc c'est que ce sont toutes les parties d'un seul et unique grand manga, qui s'inscrivent donc dans un scénario global et une continuité. Du coup pour assurer cette continuité tu as par exemple dans diamond is unbreakable des personnages des parties précédentes. Ca ne gêne pas de ne pas les connaitre pour profiter de la partie, ils expliquent qui est qui. A voir si tu considères comme un "spoil" d'avoir des infos sur les parties précédentes.
En résumé, si tu lis tout Diamond is unbreakable, tu comprendras tout Diamond is unbreakable, mais pas tout JoJo jusqu'à ce point (autrement dit ça ne remplacera pas la lecture des parties précédentes). Je sais pas si je suis très clair ^^